Ризотто в шампиньонами

Ингредиенты

• Рис арборио 300 г
• Бульон 500 мл
• Шампиньоны 5 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Тертый сыр пармезан по вкусу
• Сливочное масло 40 г
• Белое сухое вино 50 мл
• Оливковое масло по вкусу
• Соль по вкусу
• Молотый шафран на кончике ножа
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить ризотто в шампиньонами дома

1. Нарежьте лук и чеснок мелким кубиком, обжарьте в горячей сковороде или кастрюле (кому как удобно) на оливковом масле в течение 2-3 минут.

2. Добавьте рис, и обжаривайте его не больше 2-х минут, постоянно помешивая.

3. Залейте в рис белое вино и выпаривайте его до тех пор, пока не исчезнет запах алкоголя. Далее вам понадобится бульон. Влевайте его в рис постепенно: сначала на 3/4, потом добавляйте небольшими порциями по мере необходимости в течение 15-ти минут.

4. В середине процесса приготовления риса, добавьте сливочное масло и измельченный шафран. Посолите, поперчите по вкусу и продолжайте тушить блюдо, непрерывно помешивая его.

5. А вот, собственно, и сам шафран. Я использую кашмирский, он самый лучший. Для простоты приготовления, советую Вам покупать молотые специи, с ними Вы затратите меньше времени.

6. Порежьте шампиньоны пластинками и обжарьте до золотистой корочки (10-15 минут). Добавлять грибы в рис стоит под самый конец приготовления.

7. Выложите горкой на тарелку ризотто, посыпьте его мелко нарезанной петрушкой и тертым пармеразном. Сверху блюдо можно украсить листиком петрушки.