Солянка грибная по госту

Ингредиенты

• #Грибы лесные (замороженные) - 270 г
• Лук - 100 г
• Огурцы соленые - 120 г
• Томатное пюре - 50 г
• Грибной отвар - 1000 мл

Для подачи:

• Сметана - 60 г
• Маслины - 50 г
• Каперсы (или оливки) - 40 г

Как приготовить солянку грибную по госту дома

1. Солянка по ГОСТ или, точнее, по рецептуре 697 для предприятий общепита - это насыщенный бульон с грибами, огурцами и луком, который при подаче сопровождается сметаной, маслинами и каперсами.

2. В таблице указаны три варианта, где в нечетных столбцах масса брутто, а в четных - масса нетто.

3. Подготовьте ингредиенты, количество которых для домашнего варианта можно округлить.

   

4. Лук нашинкуйте кубиком.

   

5. Потомите лук на сливочном масле, добавляя в процессе томления томатное пюре (или кетчуп).

   

6. Огурцы соленые нарежьте кубиком.

   

7. В кипящий грибной бульон забросьте кусочки грибов и следом лук и огурцы.

   

8. Варите солянку до готовности грибов.

   

9. Подавайте солянку с чем рекомендуется или с дополнениями по своему вкусу.

   

10. Приятного аппетита!