Ватрушки по-русски

Ингредиенты

• дрожжи сухие - ½ пакета
• мука - 500 г
• соль морская - 1 ч.л.
• сахар - 50 г
• сливочное масло - 40 г
• вода - 225 мл
• яйца куриные - 1 шт.
• творог 5% - 150 г
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• яйца куриные - 1 шт.
• малиновый джем - 5 ст.л.
• сливочное масло - 40 г
• мука - 80 г

Как приготовить ватрушки по-русски дома

1. В теплой воде смешайте 1 ч. ложечку сахара и половину пакетика дрожжей для сдобы. Оставьте а теплом месте на 15 минут. Затем добавьте яйцо, соль и остальной сахар.

2. Просейте муку к жидким ингредиентам и перемешайте. Добавьте мягкое сливочное масло и замесите мягкое тесто. Оставьте в тепле для подъема.

   

3. За это время приготовьте масляную крошку, смешав холодное сливочное масло с мукой. Перетрите руками в крошку и уберите в холодильник. Для начинки смешайте творог с сахарной пудрой и яйцом. Когда я уже испекла ватрушки, поняла, что в начинку лучше добавить только желток, а белок оставить для смазки, чтобы крошка лучше держалась.

   

4. Подошедшее тесто разделите на 15 частей примерно по 60-65 г, раскатайте в кружочек, выложите по 1 ч. ложке творога, защипните в центре и выложите на лист швом вниз. Через полчаса нажатием сверху сделайте углубление в булочках с творогом и выложите любимый джем. На фото черничный джем, а на втором листе ватрушки с малиновым джемом. Вот здесь надо было бы смазать белком.

   

5. И посыпьте крошкой.

   

6. Выпекать при температуре 180-200 С минут 15. Вы лучше знаете свою духовку, поэтому знаете температурно-временной режим для таких изделий.

   

7. Это булочка с черничным джемом.