Клубнично-лимонные маффины с рикоттой

Ингредиенты

• разрыхлителя — 1 1/2 ч.л.
• соли — 1/2 ч.л.
• соды — 1/8 ч.л.
• лимонной цедры — 1 ст.л.
• крупных яйца — 2 шт.
• ванильного экстракта — 1 ст.л.
• лимонного сока — 1 ст.л.
• несоленого сливочного масла — 4 ст.л.

Как приготовить клубнично-лимонные маффины с рикоттой дома

1. Предварительно разогреть духовку до 175 градусов. Сбрызнуть форму для маффинов с 12 отделениями маслом в спрее или выстелить бумажными вкладышами для кексов. Растопить и охладить сливочное масло. Очистить клубнику и нарезать на кусочки.

2. 2. В большой миске перемешать вместе муку, разрыхлитель, соль и соду. В средней миске растереть лимонную цедру и сахар. Взбить с яйцами, сыром рикотта, пахтой, ванильным экстрактом, лимонным соком и топленым сливочным маслом.

   

3. 3. Вылить яичную смесь в сухие ингредиенты и перемешать до получения однородной консистенции. Добавить нарезанную клубнику и аккуратно перемешать до тех пор, пока ягоды не будут равномерно распределены по всему тесту.

   

4. 4. Равномерно разделить тесто между 12 отделениями формы для маффинов. Выпекать, пока зубочистка, вставленная в центр маффинов, не будет выходить чистой, примерно в течение 18-22 минут. Достать форму из духовки и поставить на стойку, дать слегка остыть около 5 минут. Затем извлечь маффины из формы с помощью ножа и дать остыть полностью.