Пирожные шоколадные персики

Ингредиенты

• мука около 600 г
• какао 40 г
• сахар 180 г
• яйца куриные 2 шт.
• масло сливочное (мягкое) 200 г
• сметана 3 стол. л
• соль 1/2 ч.л.
• сода 1/2 ч.л.
• крахмал 4 ст.л.
• ванилин 1 г
• апельсин (цедра) 2 шт.
• вареная сгущенка 1 банка
• шоколад горький 50 г
• зелень 15-20 шт.

Как приготовить пирожные шоколадные персики дома

1. Заранее подготовить листья для декора персиков. Можно взять обычные листья от цветочных растений, вымыть и обмакнуть полотенцем.

2. Шоколад поломать на кусочки, сложить в чашу и растопить на водяной бане. Нанести шоколад на тыльную сторону листьев. После отделить листья от шоколада. Декор готов.

3. Приготовить тесто. Яйца взбить с сахаром на высокой скорости миксера, до увеличения в объеме. Добавить мягкое сливочное масло, сметану, цедру с одного апельсина, ванилин, крахмал, какао, соль. Перемешать. Соду погасить уксусной кислотой и добавить к общей массе. Муку просеять. И, постепенно подмешивая муку, замесить мягкое эластичное тесто.

4. Тесто прикрыть пленкой и положить в холод на 30 минут.

5. Тесто разделить на равные кусочки (примерно по 30 г). Скатать из них шарики и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга.

6. Выпекать в заранее разогретой духовке при 200 градусах, 15-20 минут.

7. Еще у теплых заготовок, вырезать острием ножа отверстия. Остудить полностью.

8. Приготовить начинку. Вырезанные серединки от заготовок измельчить в крошку. Добавить вареную сгущенку и цедру второго апельсина, перемешать.

9. Начинить этим пирожные и склеить попарно. Убрать в холод на 1 час.

10. Насыпать в плоское блюдце сахар. Две чайные ложки шоколада развести в 1/2 ст. теплой кипяченой воды. Кистью нанести раствор на застывшие персики и обмакнуть в подготовленный сахар.

11. Все пирожные уложить на плоское блюдо и к каждому прикрепить по шоколадному листику.

12. Приятного аппетита!