Холодец из говядины

Ингредиенты

• Говядина с костями 1 кг
• Морковь 2 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Тимьян 15 г
• Петрушка 30 г
• Черный перец горошком 5 шт.
• Гвоздика 5 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Горчица 1/2 чайной ложки
• Растительное масло 1 столовая ложка
• Уксус 1 ч.л.

Как приготовить холодец из говядины дома

1. Говядину на кости (кость обязательное условие), морковь, лавровый лист, по небольшому пучку тимьяна и петрушки, гвоздику, душистый перец сложить в кастрюлю и залить тремя литрами холодной воды. Довести до кипения и варить на медленном огне пять часов. Процедить бульон через мелкое сито. Мясо, когда остынет, мелко нарезать.

2. Горсть рубленой петрушки, мелко нарубленный чеснок, горчицу, оливковое масло, по щепотке соли и молотого перца и уксус размешать с мясом.

3. Чтобы холодец можно было вынуть и потом нарезать, форму, в которой он будет застывать, можно застелить с хорошим перехлестом пищевой пленкой. Для красоты сначала в форму наливается немного бульона потом, когда он застынет, выкладывается мясо, заливается еще бульоном и снова охлаждается. В режиме экономии сил и времени мясо сразу укладывается в форму, заливается бульоном и ставится в холодильник часов на шесть.