Холодец новогодний

Ингредиенты

• Голяшка говяжья с костью — 1500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Перец душистый — 10 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 8 Зубчиков
• Ребра говяжьи — 1 кг
• Морковь — 140 г
• Перец черный горошком — 10 шт.
• Соль — 1 ч.л.

Как приготовить холодец новогодний дома

1. Сразу обращаю ваше внимание - чтобы холодец получился вкусным, нужно свежее мясо. В данном рецепте для приготовления новогоднего холодца используется говяжья голяшка (с костью - это тоже важно).

2. ...и говяжьи ребрышки.

   

3. Берем большую кастрюлю, кладем туда наше мясо, заливаем водой (примерно 3 л). Доводим это дело до кипения, затем сбавляем огонь до минимального и варим мясо 6 часов без крышки. Огонь должен быть очень маленьким - бульон должен не булькать. Да, варим именно 6 часов, это не опечатка:)

   

4. Почистим лук и морковь.

   

5. Когда до окончания варки мяса останется час, добавляем в кастрюлю морковь и лук (целиком), а также лавровый лист и душистый перец. Также на этом этапе мясо надо посолить по вкусу.

   

6. Итак, мясо сварилось. Перекладываем его на тарелку и отделяем от косточек (мясо варилось долго, поэтому косточки будут отставать легко).

   

7. Берем широкую форму с низкими бортиками, выкладываем в нее наше мясо, разобранное на волокна.

   

8. Посыпаем мясо мелко нарубленным чесноком (нарубленным, но не натертым на терке - чеснок должно чувствоваться).

   

9. Бульон, в котором варилось мясо, процеживаем. Заливаем им наше мясо.

   

10. Если хотите, украсьте холодец кусочками отваренной вместе с мясом моркови. Остужаем холодец до комнатной температуры, затем ставим в холодильник еще на несколько часов до застывания.

    

11. Образовавшийся жир снимаем, холодец нарезаем на небольшие кусочки и подаем к столу с хреном или горчицей. Приятного!