Паштет из селедки

Ингредиенты

• Сельдь 2 шт.
• Яйцо куриное 4 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло сливочное 50 г
• Оливковое масло 20 мл
• Васаби по вкусу
• Майонез по вкусу
• Яблоки 2 шт.
• Сок лайма 25 мл
• Петрушка (зелень) для подачи
• Лайм для подачи

Как приготовить паштет из селедки дома

1. Слабосоленую сельдь разрезать острым ножом вдоль хребта, плавники срезать, голову и хвост отсечь, хребет удалить.

2. С подготовленной сельди снять кожу, мелкие и крупные кости вынуть - для этого порезать филе на небольшие кусочки.

   

3. Репчатый лук измельчить, припустить на оливковом масле до мягкости.

   

4. Яйца отварить в крутом кипятке не дольше 4-х минут, затем убрать с огня, дать постоять еще 2-3 минуты, затем шоково остудить. Так сохраняется сочность белка и особая нежная велюровость желтка.

   

5. Яблоки помыть, обсушить, сердцевину с косточками удалить.

   

6. В мясорубке установить мелкую решетку. Кусочки сельди, яблоки и пассерованный лук пропустить дважды.

   

7. К яблочно-сельдевой массе вмешать тертые яйца, размягченное сливочное масло, васаби, сок лайма и пару ложек майонеза. Если есть к фабричному майонезу предубеждение, можно его заменить йогуртов без добавок или жирной сметаной.

   

8. Готовый паштет из селедки при необходимости выровнять на соль, до подачи убрать в холодильник часа на 1,5-2. При подаче украсить дольками лайма и свежей петрушкой.

   

9. Рецепт "Паштет из селедки" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.