Жульен с грибами

Ингредиенты

• Белые грибы сушеные 15 г
• Лук репчатый (100г) 1 шт.
• Сливки 20-22% 250 мл
• Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) 100 г
• Шампиньоны 500 г
• Мука пшеничная 20 г
• Соль ½ ч.л.
• Чеснок дольки 1 шт.

Как приготовить жульена с грибами дома

1. В данном рецепте в качестве основного ингредиента используются шампиньоны, потому что они наиболее доступны и не зависят от сезона, но чтобы облагородить и усилить грибной вкус, в соус добавляются измельченные сушеные белые грибы. Их можно смолоть в блендере или кофемолке.

2. Репчатый лук некрупно нарежьте и обжарьте до прозрачности с небольшим количеством масла.

   

3. Шампиньоны тщательно очистите от остатков земли, нарежьте и положите в сковороду к луку. Готовьте, время от времени помешивая, пока основная часть жидкости от грибов не испарится. Затем добавьте столовую ложку муки и порошок из белых грибов. Посолите, перемешайте.

   

4. Влейте в сковороду сливки. Жирность сливок может быть разной, тут все зависит от совести.

   

5. Продолжайте готовить на небольшом огне, помешивая, пару минут, пока соус не загустеет.

   

6. Порционные формочки для жульена натрите чесноком и разложите в них грибную смесь. Сверху присыпьте натертым сыром.

   

7. Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 15 минут. Сыр должен расплавиться и стать золотистым.

   

8. Подавайте как горячую или теплую закуску. Не забудьте о том, что формочки горячие, позаботьтесь о том, чтобы гости не обожглись. Полотняные салфетки будут очень кстати.