Капкейки тирамису

Ингредиенты

• мука 365 г
• разрыхлитель 1 ч.л.
• соль 3 г
• молоко 60 мл
• масло сливочное 60 г
• яйца 3 шт.
• желтки 3 шт.
• сахар 1 стак.
• кофе эспрессо 30 мл
• кофе растворимый 1 ч.л.
• ром темный 30 мл
• сахарная пудра 4 ч.л.
• сливки жирные 220 мл
• сыр маскарпоне 240 г
• сахарная пудра 0.5 стак.
• какао-порошок по вкусу

Как приготовить капкейки тирамису дома

1. Смешиваем муку, разрыхлитель и соль. 2. Молоко ставим на небольшой огонь, добавляем масло, не доводя до кипения, ждем пока масло не растворится, выключаем огонь, отставляем в сторону 3. Включаем духовку на 160 градусов

2. Яйца и желтки оооочень хорошо взбиваем с сахаром, при желании добавляем ванильный сахар.

   

3. небольшими порциями добавляем мучную смесь о осторожно вымешиваем.

   

4. добавляем небольшими порциями молочно-масляную смесь, вымешиваем.

   

5. в форму для капкейков укладываем бумажную формочку, наполняем на 3/4 тестом и отправляем на 20 минут в духовку при 160 градусах. из этого кол-ва теста у меня получилось 12 капкейков и еще 6 я залила в силиконовую форму для кексов, но с силиконовой формой возникли проблемы, вылазить из нее они отказались, еле выковыряла, так что если будите пользоваться силиконовой формой смазывайте ее!

   

6. готовим пропитку: в эспрессо добавляем растворимый кофе, пудру и ром.

   

7. теплые капкейки поливаем пропиткой по 2-3 ч. л. на капкейк, лейте осторожно, чтобы пропитка не стекала, а впитывалась в кекс.

   

8. для крема - отдельно взбиваем сливки до устойчивых пиков, смешиваем маскарпоне с сахарной пудрой до однородного состояния, вводим 1/4 взбитых сливок в маскарпоне и хорошо вымешиваем, добавляем оставшиеся сливки, перемешиваем до однородного состояния, при помощи кондитерского мешка отсаживаем крем на капкейк, присыпаем порошком какао.