Долма по-армянски

От: Алла Жаркова

Рецепт долмы по-армянски

Фото долмы по-армянски.

Любите готовить голубцы? Попробуйте рецепт долмы в виноградных листьях. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 90 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 1249 ккал
  • Кухня: Армянская

Ингредиенты

  • Специи и пряности 10 г
  • Соль и перец 5 г
  • Мацони 400 мл
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Рис 100 г
  • Говядина 500 г
  • Листья винограда 60 шт.

Как приготовить долму по-армянски дома

  1. Виноградные листья промыть. Вскипятить воду в кастрюле, добавить 50 г. соли. Погрузить туда листья, варить 3 минуты. Вынуть шумовкой, переложить в емкость с холодной водой.

  2. Хорошо промытый рис замочить на 10 минут в кипятке, после слить воду.

  3. Мясо нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Добавить в фарш специи и 4 зубчика чеснока, пропущенные через пресс. Смешать с рисом.

  4. Виноградные листья выложить прожилками вверх, расправить. На каждый листик выложить начинку и аккуратно завернуть конвертом.

  5. Готовую долму выложить на дно толстостенной посуды. Можно выкладывать в несколько слоев. Залить подсоленным кипятком так, чтобы вода покрыла долму. Сверху положить груз.

  6. Накрыть крышкой, варить на среднем огне около получаса.

  7. В мацони добавить корицу и пару раздавленных зубчиков чеснока, перемешать.

  8. Листья залить крутым кипятком и оставить на 10 минут. Отобрать особо крупные листья, отложить в сторону. Они пригодятся для выстилания дна кастрюли.

  9. Промытый рис залить кипятком.

  10. Мясо, лук и перец нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку. Добавить измельченный помидор. Фарш посолить и поперчить, смешать с рисом и нарезанной зеленью, хорошо перемешать.

  11. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с кефиром.

  12. На каждый виноградный лист выложить фарш, завернуть конвертом.

  13. На дно кастрюли выложить виноградные листья, выложить долму. Прикрыть плоской тарелкой, на нее положить груз. Залить кипятком, так чтобы долма была закрыта водой. Тушить на медленном огне около получаса.

На заметку

Долма по армянски готовится из говядины или из баранины. В фарш можно добавить определенный набор специй или овощи

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую долму с овощами. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
Люба Подъельская

Алла!!!
Я узнала о вашем рецепте от подруги!
И так рада этому!
Потому что уже долгое время хожу и ломаю голову, что бы такое приготовить…???
фантазия не работает!!!
Вы молодец!
Так всё просто и ясно, доступно!!!
Вот приготовила долму по-армянски, так отлично получилось!
Я сама даже не ожидала!
Алла спасибо вам огромное!

piyanzina_92

Спасибо вам очень вкусно!
Мой муж любит долму по-армянски
спасибо за рецепт…

Галя Бедиева

Очень рада что нашла этот сайт!!!
Все понятно)
Алла, спасибо большое!!!)

Спирина Алеся

Однозначно в закладки, как и рецепт долмы по-грузински.

adorientem

Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!

Байда Ариша

Алла!
Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!

lultitun2000

Как же всё у тебя аппетитно!!!

Шишикина Виктория

Долмы по-армянски просто супер, мои гости все были в восторге!!! Алла, спасибо!

anidranti

Спасибо большое за рецепт, благодаря вашему сайту я не только научилась готовить, но и полюбила готовить!!!
А долма по-армянски — это очень вкусно!

Юля Прохорова

Чудесно!!!
Я в восхищении!!!
Изумительно получилось, гости слопали в три счета)))

galya97

Алла, спасибо большое вам за рецепты!!!
Вкусно и просто!
Приятно, что есть фото!
А фото какие!
Смотришь, слюнками истекаешь, и бежишь скорее на кухню, чтобы приготовить такое же чудо!

ofrouptin

Алла!!!
Огромное спасибо!!!
Такой чудесный рецепт!!!
Нет слов!!!

idombaim1994
idombaim1994

У меня любимый приготовил! Это супер!!!

Татьяна Сафтенко
Татьяна Сафтенко

Получилось очень даже здорово и вкусно!!!

bubnova_76
bubnova_76

Ой, как просто, вкусно, да еще и красиво смотрится, любим долму по-армянски, спасибо огромное за рецептик!!!!

yaremenko_89
yaremenko_89

Я давненько поглядываю на долмы по-армянски — очень аппетитно!
Буду готовить!