Свиная вырезка в кофейной панировке с пастой

Ингредиенты

• мука - 200 г
• яйца куриные - 1 шт.
• томатная паста - 60 г
• подсолнечное масло - ½ ст.л.
• соль - по вкусу
• свиная вырезка - 300 г
• соль - по вкусу
• кориандр молотый - 1 г
• мускатный орех молотый - 1 г
• паприка сладкая копченая - 1 г
• сахар коричневый крупнокристаллический - 10 г
• можжевельник ягоды - 10 г
• бадьян - по вкусу

Как приготовить свиную вырезку в кофейной панировке с пастой дома

1. Готовим пасту. В миску выкладываем томатную пасту, яйцо, подсолнечное масло, соль.

2. Смешиваем томатную пасту, яйцо, подсолнечное масло, соль.

   

3. Добавляем к жидким компонентам муку и вымешиваем до однородного состояния.

   

4. Полученное тесто упаковываем в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

   

5. Раскатываем тесто в пласт толщиной не более 1 мм. Формочкой вырезаем круги.

   

6. Из каждого кружка формируем бабочку и оставляем на разделочной доске, пока готовим мясо. Накрывать не надо, подсушиваем!

   

7. Подготавливаем свиную вырезку, кофе и специи.

   

8. Смешиваем специи и хорошо обваливаем со всех сторон в них вырезку. Оставляем промариноваться минут на 20 при комнатной температуре.

   

9. Сушеные ягоды можжевельника измельчаем ножом (не мелко). Тем временем наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения, солим, перчим. Опускаем наши бабочки -фарфалле на 7 минут.

   

10. Вырезку обжариваем на максимально разогретой сковороде по 30 секунд с двух сторон. Перекладываем в противень, посыпаем можжевельником, кладем несколько звездочек бадьяна (кто не любит аромат бадьяна, может не добавлять). Ставим в духовку, разогретую до 180 С, на 10 минут.

    

11. Пасту выкладываем на тарелку в виде венка, вырезку разрезаем пополам, чтобы показать все соки внутри. Украшаем укропом, розмарином, бадьяном, сушеной вишней. Подаем к столу. Приятного аппетита!