Паштет из гуся с джемом из айвы
От: Дина Чиликина
Фото паштета из гуся с джемом из айвы.
Гусиная печень всегда прекрасно сочеталась со сладкими винам. Не менее хорошо работают с ней и специи, которые имеют сладковатый привкус или послевкусие. Комбинация из корицы, мускатного ореха, бадьяна, тимьяна, ванили и цедры лайма - прекрасный вариант для приготовления гусиной печени. Любите готовить паштеты? Попробуйте рецепт паштета из печени. Должно понравиться.
- Рецепт: Сложный
- Время приготовления: 6 ч
- Время подготовки: 24 ч
- Порций: 6
- Калорий: 191 ккал
- Кухня: Авторская
- Способ приготовления: Варить~0~Мариновать
- Повод: Встреча с друзьями, Обед, Ужин, Фуршет
Ингредиенты
Для джема из айвы
- айва 100 г
- куркума - щепотка
- яблочный уксус - 20 мл
- красный перец чили - щепотка
- цедра лайма - щепотка
- шалфей - 1 листочек
- цветочный мед - 15 мл
- мадера - 50 мл
- корица палочки - 1 шт.
- вода - 100 мл
- сычуаньский перец - щепотка
Для сладких специй
- бадьян - щепотка
- ваниль в стручках - щепотка
- цедра апельсина - 5 г
- смесь перцев -щепотка
- мускатный орех - щепотка
- корица палочки - 1/3 шт.
- свинская соль - щепотка
Как приготовить паштет из гуся с джемом из айвы дома
-
Разобрать печень, приправить специями, сотерном и мариновать 2 часа, затем придать форму, далее варить при низкой температуре 3 часа. Оставить в холодильнике остывать на сутки.
-
Для приготовления сладких специй измельчить все ингредиенты и пропустить через сито.
-
Для приготовления джема: в прогретый мед со специями добавить айву и обжарить на среднем огне, добавив яблочный уксус и мадеру. Залить массу водой и выпарить до нужной консистенции, затем охладить джем при комнатной температуре.
-
На тарелку выложить паштет и джем из айвы.
На заметку
Рецепт предоставлен бренд-шефом ресторанного холдинга Funny Family Group (рестораны Funny Cabany, Chicken Run, Spices) Марком Стаценко.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую паштет из брокколи. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Дина, ты сама их придумала рецепт паштета из гуся с джемом из айвы?
Очень очень вкусно!
Делала паштет из гуся с джемом из айвы накануне и вот до сих пор вкусно, причем даже еще вкусней:)
Очень вкусно! Люблю паштет из гуся с джемом из айвы!
Последнее время увлеклась рыбным паштетом, моим нравится.
Спасибо))
у меня мама так хорошо готовит и я хочу попробовать)
Дина, это замечательный рецепт!
Огромное спасибо!
Да, это БОМБА!!!
Разорюсь на посуде и продуктах!
Как же все красиво оформлено!!!
Супер!!!
Замечательный рецепт, паштет из гуся с джемом из айвы получается прям как на картинке!
Совет тем, кто не очень дружен с кулинарией- читайте комментарии.
У меня благодаря им все получилось.
Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить паштет из гуся с джемом из айвы,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!
Чудесно!
Впервые у меня получилось!=))
Рецепт легкий и понятный!
Спасибо Вам!
Муж остался очень доволен))
Дина!!!
Огромное спасибо!!!
Такой чудесный рецепт!!!
Нет слов!!!
Дина, получилось зашибись!
Ммм вкусняшка =)
На выходных попробую.
Спасибо!
Очень замечательный рецепт паштета из гуся с джемом из айвы.
Скажу честно: не возлагала больших надежд на паштет из гуся с джемом из айвы (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
Спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.