Весенне ризотто

Ингредиенты

• фасоль зеленая стручковая - 100 г
• горошек зеленый - 250 г
• рис - 300 г
• оливковое масло - 2 ст.л.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• белый вермут - 1 стак.

Как приготовить весенне ризотто дома

1. В литре воды отварить в течение одной-двух минут шпинат, вынуть его шумовкой на тарелку.

2. В этой же воде варить морковь, горошек и фасоль до готовности, это займет примерно 5 минут. Достать их шумовкой.

   

3. В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное и оливковое масло, положить лук-порей и жарить до мягкости лука.

   

4. Всыпать рис и, помешивая, обжаривать, пока рисинки не станут прозрачными.

   

5. Влить вино. Уменьшить огонь и помешивая варить, пока не впитается. Затем вливать понемногу овощной бульон, пока масса не станет кремообразной, а рис мягким. Это займет примерно 20 минут. Вмешать аккуратно отваренные овощи, посолить, приправить черным молотым перцем и готовить еще несколько минут, пока овощи не прогреются.