Бисквитный торт с кремом шарлотт

Ингредиенты

для бисквита

• Яйца 8 шт.
• Сахар 400 г
• Мука пшеничная 350 г
• Сода 2 ч.л.
• Соль 1 щепотка

для декора

• Грецкие орехи 100 г
• Сахарный декор (бусинки) 1 ч.л.
• Пищевой краситель 0,3 ч.л.

для крема

• Масло сливочное 400 г
• Яйца 2 шт.
• Сахар 360 г
• Молоко 240 мл

Как приготовить бисквитный торт с кремом шарлотт дома

1. Первым делом нужно испечь бисквит. Для этого в большую миску вбейте 8 яиц и взбейте их в лёгкую пену со щепоткой соли.

2. Во взбитые яйца частями добавьте сахар. Взбейте в пышную, кремообразную массу. Сахар должен полностью растворится. Вы почувствуете это, когда он перестанет хрустеть под венчиками. По желанию можно добавить ваниль или другие ароматические добавки.

   

3. Просейте вместе соду и муку. Затем частями введите эту сухую смесь в тесто. Продолжайте взбивать миксером, только на самой низкой скорости.

   

4. В итоге получается густое, насыщенное кислородом, пышное тесто. На поверхности теста должно быть много пузырьков.

   

5. Перелить тесто в форму (у меня 20 см. в диаметре) и выпекать бисквит 30 минут в разогретой до 180-190ºС духовке. Первые 20 минут духовку лучше не открывать. Готовность бисквита проверить зубочисткой или деревянной палочкой - когда он будет готов, на палочке не будет оставаться тесто. В зависимости от особенностей вашей духовки время приготовления и температура могут быть другими.

   

6. Дать бисквиту полностью остыть. Срезать верх, если он получился не ровным. Разрезать на 3 коржа.

   

7. Приступаем к приготовлению крема. В кастрюлю поместить сахар и молоко. Поставить на средний огонь, довести до кипения и поварить 2-3 минут, чтобы сахар растворился. Снять с огня.

   

8. Пока молочный сироп варится, в миске взбить 2 яйца до лёгкой пены.

   

9. Во взбитые яйца влить горячий молочный сироп. Сначала порции сиропа должны бить очень маленькие, буквально по капле, затем можно вливать посмелее.

   

10. Хорошо перемешать яйца и молочный сироп. Переместить эту массу на слабый огонь и при постоянном помешивании варить минут 4-5.Сироп загустеет и приобретёт консистенцию как у сгущённого молока. Снять с огня и дать полностью остыть. Только после этого можно будет продолжать готовить крем.

    

11. А пока сироп остывает можно нарубить орешки. Орехи можно брать любые. Рубить можно не слишком мелко.

    

12. Когда сироп остынет, можно продолжать готовить крем. Масло комнатной температуры взбить до пышности, затем ввести в него частями сироп.

    

13. Вот так выглядит готовый крем. Он однородный, гладкий, блестящий и отлично держит форму.

    

14. Приступаем к сборке торта. Каждый корж промазать кремом и щедро посыпать орехами.

    

15. Верх торта тоже хорошо промазать кремом, а бока можно лишь слегка выровнять кремом.

    

16. Остатки крема можно использовать для украшения торта. Чтобы декор на торте был более интересным, можно крем разделить на несколько частей и окрасить в разные цвета, или в один и тот же цвет, только с разной концентрацией красителя.

    

17. Используйте имеющиеся у вас насадки для кондитерского мешочка и создайте свой уникальный и красивый узор. Также дополнить декор этого простого и вкусного торта помогут сахарные бусины, которые крайне гармонично смотрятся в сочетании с густым масляным кремом.