Профитроли с лимоном и ванилью

Ингредиенты

• мука — 75 г
• масло сливочное — 210 г
• сахар — 130 г
• яйцо — 5 шт.
• вода — 60 мл
• молоко — 60 мл
• сок лимонный
• желатин — 20 г
• соль
• ванильный порошок
• сахарная пудра
• соль

Как приготовить профитроли с лимоном и ванилью дома

1. В кастрюльку вливаем воду и молоко, добавляем 50 граммов сливочного масла. Ставим на огонь и нагреваем, пока масло не растает. Затем увеличиваем огонь и быстро кипятим смесь.

2. Муку смешиваем с 10 граммами сахара и щепоткой соли, засыпаем в кипящую массу, перемешиваем и снимаем с огня. Охлаждаем 15 минут. Ставим охлажденное тесто на огонь и вымешиваем, пока тесто не образует шар.

3. Снимаем с огня и по одному добавляем в тесто 3 яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки.

4. Заполняем приготовленным заварным тестом кондитерский шприц с круглой насадкой и выкладываем на выстеленный бумагой для выпечки противень шарики одинакового размера. Выпекаем в разогретой до 200 С духовке в течение 35-40 минут до румяного цвета.

5. Теперь приготовим крем. Желатин замачиваем в 50 мл воды. В кастрюльку кладем 2 яйца, 120 граммов сахара, 160 граммов сливочного масла, ванилин, вливаем 100 мл сока лимона. Готовим на медленном огне, помешивая, но не доводя до кипения.

6. Снимаем с огня, добавляем желатин, мешаем до полного растворения. Переливаем в миску и даем остыть.

7. 7. Делаем небольшой надрез в профитролях и наполняем их кремом с помощью кулинарного шприца. Перед подачей посыпаем профитроли сахарной пудрой. Приятного аппетита!