Мандариновый тарт

Ингредиенты

• мандарины - 4 шт.
• лимоны - 1 шт.
• яйцо - 4 шт.
• сахар - 150 г
• картофельный крахмал - 2 ст.л.
• сливочное масло - 200 г
• сахарная пудра - 100 г
• яйцо - 2 шт.
• сметана жирная - 1 ст.л.
• разрыхлитель - 10 г
• мука - 400 г

Как приготовить мандариновый тарт дома

1. Готовим тесто. Холодное масло нарезать маленькими кусочками или натереть на терке, туда добавить сахарную пудру и хорошо вилкой размять. По одному ввести яйца, добавить ложку сметаны.

2. Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто, долго не месить. Замотать в пленку и поместить в холодильник на 30 мин (можно больше, я делаю вечером, а утром пеку).

   

3. Разогреть духовку до 200 С. Выложить в форму тесто, сделав бортик.

   

4. Накрыть пергаментом и сверху высыпать фасоль или крупу, я пользуюсь перловкой. Выпекать 10 минут, затем снять пергамент с крупой и еще выпекать 5 минут.

   

5. Приступим к крему. С мандаринов и лимона натереть цедру.

   

6. Из мандаринов и лимона выдавить сок. Сока нужно 250 грамм. У меня ушло 4 мандарина и один небольшой лимон, но это зависит от сочности цитрусовых.

   

7. Взбить венчиком яйца с сахаром, без фанатизма. Вливаем к яйцам сок и ставим на водяную баню. Все время помешиваем венчиком пока не сойдет пена, это где-то 3 5 минут.

   

8. Смешиваем 2 ложки с горкой крахмала с 6 ложками холодной кипяченой воды.

   

9. Добавляем крахмал в крем и варим до загустения где-то минуты 3. Выкладываем крем на тарт и даем остыть.

   

10. Украшаем миндальными хлопьями. Приятного чаепития!