Тарт с малиной и миндалем

Ингредиенты

• молоко - 500 мл
• малина - 300 г
• сахар - 50 г
• мука пшеничная - 220 г
• масло сливочное - 125 г
• сливочное масло - 25 г
• нарезанный хлопьями миндаль - 50 г
• яичные желтки - 2 шт.
• крахмал - 1 ст.л.
• сахарная пудра - 50 г
• яичные желтки - 1 шт.
• корица в палочках - 1 шт.
• соль морская - ¼ ч.л.
• ванильный экстракт - ½ ч.л.

Как приготовить тарт с малиной и миндалем дома

1. Духовку предварительно разогреть до 220 С.

2. Порубить 125 г предварительно охлажденного сливочного масла кубиками.

3. Приготовить тесто: муку, сахарную пудру и соль перемешать, добавить нарубленное сливочное масло, один желток, влить 2 ст. ложки ледяной воды и взбить все в комбайне или блендере на небольшой скорости. Если тесто получается слишком сухим, влить еще 1-2 ст. ложки ледяной воды.

   

4. Выложить тесто в небольшую форму для выпечки, равномерно распределив по дну и стенкам, чтобы получились бортики, и отправить в холодильник на 30 минут.

   

5. Охлажденный корж поставить в разогретую духовку на 20 минут.

   

6. Приготовить крем: молоко налить в небольшую кастрюлю, добавить оставшееся сливочное масло и корицу и довести до кипения.

   

7. Сахар взбить с двумя желтками, всыпать крахмал, влить ванильный экстракт и еще немного взбить.

   

8. Корицу вынуть и, продолжая взбивать крем, тонкой струйкой влить горячее молоко.

   

9. Вынуть корж из духовки, залить кремом, выложить сверху малину и слегка вдавить ее.

   

10. Отправить тарт в духовку еще на 10-15 минут, затем остудить и присыпать миндальными хлопьями.