Ризотто с шампанским

Ингредиенты

• рис для ризотто - 150 г
• пармезан - 100 г
• сливочное масло - 60 г
• лук-шалот - 2 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• овощной бульон - 1 ½ л
• шампанское - 150 мл
• оливковое масло - 1 ст.л.
• соль морская - ¼ ч.л.

Как приготовить ризотто с шампанским дома

1. Пармезан натереть на мелкой терке.

2. Лук почистить и порубить кусочками не крупнее рисового зерна.

   

3. В тяжелой кастрюле или сковороде с высокими бортами разогреть по 1 ст. ложке оливкового и сливочного масла. На медленном огне обжаривать лук в течение 5 7 минут до полной готовности он должен стать прозрачным, но не золотистым.

   

4. Чеснок почистить, измельчить и добавить к луку.

   

5. Всыпать в кастрюлю рис, сделать тостатуру: прогревать рис, постоянно помешивая, в течение 1 2 минут, пока зерна не станут прозрачными.

   

6. По одному половнику добавлять бульон, время от времени помешивая ризотто. Следить за консистенцией: рис не должен плавать в жидкости, но не должен и превращаться в плотный ком.

   

7. Когда весь бульон выпарится, влить шампанское, посолить, добавить оставшееся сливочное масло, половину натертого сыра и сделать монтекатуру, то есть большой ложкой перемешать ризотто движением снизу вверх, слегка подбрасывая.

   

8. Готовое ризотто разложить по тарелкам и посыпать оставшимся сыром.