Шоколадный тарт из бургундии

Ингредиенты

• шоколад черный горький - 230 г
• мука - 140 г
• яйца куриные - 2 шт.
• молоко сгущенное вареное - 1 банка
• молоко - 310 мл
• сливочное масло - 95 г
• сахар коричневый - 35 г
• ром - 2 ст.л.
• какао-порошок - 35 г
• яичные желтки - 1 шт.
• крупная морская соль - ¼ ч.л.

Как приготовить шоколадный тарт из бургундии дома

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. В чаше комбайна соединить 85 г предварительно размягченного сливочного масла и сахар, все взбить.

3. Когда масса посветлеет, добавить 1 ст. ложку муки, желток и взбить еще немного.

   

4. Какао перемешать с оставшейся мукой и, непрерывно взбивая, по одной ложке добавлять в комбайн. Если понадобится, влить 2-3 ст. ложки ледяной воды.

   

5. Дно разъемной формы для выпечки выстелить пищевой бумагой, смазать бумагу и стенки формы оставшимся сливочным маслом и равномерно выложить тесто, сформировав невысокие тонкие бортики.

   

6. Часто наколоть корж вилкой и отправить в морозилку на 15-20 минут.

   

7. Приготовить крем: шоколад поломать небольшими кусочками и вместе с ромом растопить на водяной бане.

   

8. Молоко влить в небольшую кастрюлю, довести до кипения и снять с огня.

   

9. Яйца слегка взбить блендером с насадкой-венчиком и ввести в разогретое молоко, непрерывно перемешивая венчиком.

   

10. Вернуть кастрюлю с молочно-яичной массой на медленный огонь, и, постоянно помешивая, прогревать 3-5 минут. Затем снять кастрюлю с огня и продолжать еще некоторое время перемешивать, чтобы яйца не свернулись.

    

11. В растопленный шоколад с ромом, непрерывно перемешивая, тонкой струйкой влить молочно-яичную массу, все вымешать.

    

12. Охлажденный корж накрыть пищевой бумагой, насыпать сверху горох или любую крупу и отправить в разогретую духовку на 15 минут, затем горох удалить и выпекать корж еще 3-5 минут.

    

13. Вынуть корж из духовки, не остужая, посыпать его половиной соли, равномерно выложить вареную сгущенку, а затем шоколадный крем, сверху посыпать оставшейся солью.

    

14. Понизить температуру в духовке до 150 С и выпекать тарт 20-25 минут, затем оставить его в выключенной духовке еще на 20 минут.

    

15. Перед подачей тарт остудить.